На курсе пройдены фундаментальные понятия:
- О калорийности блюд;
- Микроэлементах и макроэлементах;
- Минеральные вещества;
- Оценка статуса, метаболизм, суточная норма и источники: кальция, фосфора, магния, железа, цинка, меди, селена, йода, хрома;
- О витаминах и минералах, алиментарной недостаточности,нарушение ассимиляции витаминов, авитаминоз и гиповитаминоз и тд;
- Жирорастворимые витамины
- Пищевой ценности продуктов.
- Общий калораж пищи, основной, рабочий, дополнительный обмен веществ;
- Положительный и отрицательный азотистый баланс;
- Регуляция обмена белков, жиров и углеводов;
- Физиологические функции, которые выполняет вода, симптомы обезвоживания организма, водный баланс и обмен.